年紀(jì)大一點(diǎn)的人可能理解不了，便利店跟普通的日雜店有啥不同？甚至還覺得便利店的東西要貴一點(diǎn)，結(jié)賬也麻煩。然而，不爭(zhēng)的事實(shí)卻是，現(xiàn)在的年輕人越來(lái)越依賴便利店。

一組行業(yè)數(shù)據(jù)，也可以證明，便利店步入快速發(fā)展期。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和BCG共同發(fā)布的《2018中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示。

2017年中國(guó)便利店行業(yè)增速達(dá)23%，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1900億元，門店數(shù)超過(guò)10萬(wàn)家。從2010年起連續(xù)8年的時(shí)間里，中國(guó)便利店行業(yè)銷售額一直保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。2018年3月9日，西北連鎖便利企業(yè)西安每一天獲得了春曉資本領(lǐng)投的2億元A輪投資。4月底，見福便利獲得了紅杉資本2.4億元融資，紅杉占股20%；131連鎖便利店獲得了春曉資本4000萬(wàn)元天使輪融資。6月1日， Today宣布完成3億元B+輪融資，估值超30億元。

看起來(lái)，便利店迎來(lái)了最好的發(fā)展時(shí)代。但我們也應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到，不是所有的便利店都能獲得發(fā)展。只有“提供對(duì)的商品，而不是提供更多的商品”的便利店，才能真正跟得上消費(fèi)升級(jí)。

下面，我們以52week便利店為例，深度剖析什么是“提供對(duì)的商品”的便利店。

52week便利店是國(guó)內(nèi)首家在便利店引進(jìn)輕餐和飲品模式的新型便利店。

一般我們到便利店買煙酒副食是遵循就近、方便、即時(shí)需要而隨機(jī)購(gòu)買，大多屬于即時(shí)性消費(fèi)，但我們對(duì)于一日三餐的選擇卻是有比較明確的目標(biāo)。在上班附近，或者住宅周邊，我們只要找到了一家口味比較合適的餐飲店，基本上就會(huì)形成比較固定的消費(fèi)習(xí)慣。

基于此，52week便利店加入中餐、飲品模塊。中餐（餃子、餛飩、面、酸辣粉）和飲品由遠(yuǎn)見集團(tuán)自主供應(yīng)，其標(biāo)準(zhǔn)化出品，5分鐘快捷出餐，無(wú)需大廚無(wú)油煙的優(yōu)勢(shì)，保證了餐食的出品和口感，又無(wú)需對(duì)門店做大的改動(dòng)，更不需要額外增加店面面積，就可以形成一個(gè)“快時(shí)尚的餐飲店”，既能滿足年輕人對(duì)日常煙酒副食的需要，更可以通過(guò)餐食和飲品來(lái)增加客單價(jià)和復(fù)購(gòu)率。

試想一下，作為城市里的上班族，加班加點(diǎn)是常有的事。在晚上下班后，還能有一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、提供熱食的亮堂堂的地方，是不是內(nèi)心都會(huì)覺得溫暖一點(diǎn)？而現(xiàn)在年輕小家庭，家里做飯的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，如果有一個(gè)能提供美味、健康、營(yíng)養(yǎng)，實(shí)惠，還方便的地方，是不是能省去不少麻煩？

一個(gè)普通的便利店，其客單價(jià)大概在10元左右，但增加了餐飲模塊后，無(wú)形中就提升了客單價(jià)，吃份餃子15元左右，點(diǎn)杯飲品8元，或喝瓶飲料，臨走的時(shí)候帶盒口香糖或香煙，隨隨便便一個(gè)客戶的客單價(jià)就提升到30元以上了。而這當(dāng)中，餐飲的毛利率更是高于普通的日用百貨產(chǎn)品。

傳統(tǒng)的便利店基本上都銷售煙酒飲料副食，而煙酒副食進(jìn)貨價(jià)格普遍公開透明化，盈利空間很小，而52week便利店的輕餐飲品模塊就大大提高了店面的盈利空間，其中輕餐的利潤(rùn)高達(dá)60%、飲品的利潤(rùn)高達(dá)80%（銷售一杯飲品的利潤(rùn)相當(dāng)于賣10罐可樂的利潤(rùn)），店面綜合毛利率達(dá)40%左右。這筆賬不難算。我們說(shuō)賣“對(duì)的商品”，一方面是從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，賣消費(fèi)者剛需、高頻的商品，另一方面是從店面經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)說(shuō)，必須要通過(guò)“對(duì)的商品”來(lái)提升門店的利潤(rùn)率。沒有利潤(rùn)，一切消費(fèi)升級(jí)都是耍流氓。

并且，52week便利店設(shè)有休息就餐區(qū)，消費(fèi)者停留的越久，再次消費(fèi)的機(jī)會(huì)就越高。

52week便利店的經(jīng)營(yíng)模式多樣，跟餐廳、飲品店一樣，能堂食、生食外帶和線上外賣，比傳統(tǒng)便利店的銷售方式更多樣。

想象一下平時(shí)只能在超市、菜市場(chǎng)才能買到的餃子餛飩面，在便利店也可以買到。買份餃子或餛飩，帶回家，自己動(dòng)手煮個(gè)5-8分鐘就可以吃，這感覺，就跟在家吃飯一樣，內(nèi)心可以獲得滿滿地滿足感，“看，我也不是天天吃外賣呀，我也會(huì)自己下廚啊！”吃完，打開電視葛優(yōu)癱，慰勞辛苦了一天的自己，比在外面一個(gè)人孤獨(dú)就餐要愜意得多了，家的感覺瞬間就上來(lái)了。

周末在家，睡個(gè)懶覺，便利店就在門口也懶得出門，打開手機(jī)點(diǎn)開外賣平臺(tái)，就可以輕輕松松地享受來(lái)自便利店的中餐、飲品和日用品了。

這樣的便利店才是真正符合年輕人生活所需的——方便、快捷，更重要的是，能給年輕人、小家庭以家的感覺。

這樣的便利店模式，要復(fù)制起來(lái)并不難，但為什么目前市面上出現(xiàn)類似模式的卻不多呢？

這就涉及到更加復(fù)雜的供應(yīng)鏈問題了，沒有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，對(duì)于一個(gè)小小的便利店而言，增加的模塊越多，其成本越高。

年紀(jì)大一點(diǎn)的人可能理解不了，便利店跟普通的日雜店有啥不同？甚至還覺得便利店的東西要貴一點(diǎn)，結(jié)賬也麻煩。然而，不爭(zhēng)的事實(shí)卻是，現(xiàn)在的年輕人越來(lái)越依賴便利店。